香叶和桂树叶是同一种东西吗

香叶和桂树叶不是同一种东西。香学名叫月桂叶，来自月桂树的叶子，形状呈长椭圆形，味道浓郁，带有独特的香气，常用于西餐调味，比如炖肉、汤品中。桂树叶则是桂树的叶子，形状较宽，香气较为柔和，多用于中式烹饪，如炖肉、煮汤时增添香气。两种叶子在形状、香气来源和使用场景上都有明显区别。

香叶和桂树叶在植物学分类上也不同。香叶属于樟科月桂属，而桂树叶属于木犀科木犀属。香叶含有较高的精油成分，味道强烈持久；桂树叶的香气相对温和，持续时间较短。烹饪时，香叶通常整片使用后取出，桂树叶则可留在菜肴中。两种叶子在不同菜系中发挥独特作用，不可互相替代。