怎么样做年夜饭

准备年夜饭需要提前规划菜单，选择8-10道寓意吉祥的菜肴。北方家庭必备饺子，象征团圆；南方家庭则喜欢年糕，寓意年年高升。红烧鱼代表年年有余，四喜丸子象征团圆美满。提前两天采购食材，肉类可提前腌制，蔬菜洗净沥干存放。厨房工具提前检查，确保刀具、锅具齐全。年夜饭当天，先做凉菜和炖菜，最后炒制热菜，保证上桌时温度适宜。

年夜饭讲究色香味俱全，食材搭配要科学合理。荤素比例控制在3:7，绿叶蔬菜选择当季的，根茎类蔬菜如山药、莲藕富含营养。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸。调味料准备生抽、老抽、料酒、糖、盐等基础调料，花椒、八角等香料按需添加。餐具选择红色系增添节日气氛，摆盘注意色彩搭配，让每道菜都成为艺术品。餐后准备水果拼盘，解腻又健康。