铁板鱿鱼属于哪个菜系

铁板鱿鱼源自四川地区，属于川菜系。这道菜以新鲜鱿鱼为主料，配以特制酱料在铁板上快速烹制而成。铁板的高温使鱿鱼表面迅速焦香，内部保持嫩滑，形成独特口感。川菜以麻辣著称，铁板鱿鱼也融合了这一特点，加入辣椒、花椒等调料，创造出麻辣鲜香的味觉体验。铁板鱿鱼在夜市和小吃摊常见，已成为川菜小吃中的经典代表。

铁板鱿鱼还兼具湘菜元素，尤其在调味方面有所体现。湘菜注重香辣和鲜香，铁板鱿鱼中的蒜蓉、豆豉等调料正是湘菜常用配料。铁板烹调方式能让调料充分渗透到鱿鱼中，锁住鲜味。湖南地区流行的铁板鱿鱼版本会加入紫苏叶，增添独特香气。这道菜在全国各地都能找到，但最正宗的做法仍保留川湘两菜系的特点，成为融合了多种风味的地方特色美食。