锤度计是什么

锤度计是一种测量溶液中可溶性固体物含量的仪器，主要用于农业和食品行业。它通过测量光线通过溶液时的折射率来确定糖分、蜂蜜或果汁中的固形物含量。这种设备操作简单，只需将几滴样品放在棱镜上，读数就能显示溶液的锤度值。常见型号有手持式和台式两种，测量范围通常从0到32度Brix，精度可达0.1度。许多果农用锤度计监测葡萄成熟度，酿酒师则用它控制发酵过程。

锤度计的工作原理基于光的折射现象，不同浓度的溶液折射率不同。设备主要由棱镜、光源和刻度盘组成，部分高端型号还具备自动温度补偿功能。食品加工厂广泛使用锤度计检测番茄酱、果酱和糖浆的浓度，确保产品质量一致。蜂蜜行业依赖这种仪器检测纯度，防止掺假。实验室中，锤度计常与密度计配合使用，提供更全面的溶液分析数据。