沙姜一般在几月份采摘

沙姜的采摘季节集中在每年的10月至12月。这个时期，沙姜的块茎已经完全成熟，香味浓郁，口感最佳。农民会在早晨或傍晚气温较低时进行采收，避免高温导致姜块变质。采收时使用特制的锄头或铲子，小心挖出完整的沙姜，避免损伤表皮。成熟的沙姜表皮呈黄褐色，质地坚实，带有独特的辛辣香气。

沙姜从种植到成熟大约需要8-10个月时间。春季3-4月种植，经过夏季的生长，秋季迎来收获期。采收后的沙姜需要立即清洗去除泥土，然后进行晾晒或烘干处理，这样可以延长保存时间至3-6个月。市场上，10月中旬至11月的沙姜品质最佳，价格也相对稳定，是餐饮业采购的高峰期。