西葫芦属于什么类型蔬菜

西葫芦是葫芦科一年生草本植物，归类为夏季瓜类蔬菜。这种蔬菜形状呈长筒形或椭圆形，表皮光滑有光泽，颜色从浅绿到深绿不等。西葫芦水分含量高，质地脆嫩，适合多种烹饪方式。超市和菜市场常见品种有绿色条纹西葫芦、黄色直筒西葫芦和深绿色小西葫芦等。西葫芦在夏季大量上市，价格亲民，营养丰富，含有维生素C、钾元素和膳食纤维。

西葫芦在植物学上属于瓜类，但烹饪分类中常被当作蔬菜使用。这种蔬菜原产美洲，16世纪传入欧洲，后来在中国广泛种植。西葫芦生长周期短，从播种到收获约需45-60天。每100克西葫芦热量仅20千卡左右，适合减肥人群食用。西葫芦可炒食、做汤、烤制或做成面食馅料，如西葫芦饼、西葫芦煎蛋等。现代营养学研究表明，西葫芦含有抗氧化物质，有助于维持身体健康。