椰子含有多少水分

新鲜椰子含有约500-600毫升清澈透明的椰子水，这些水分完全占据椰子内部的空腔。椰子水富含电解质，特别是钾元素，每100毫升含有约250毫克钾。椰子水在椰子成熟过程中会逐渐减少，取而代之的是椰肉增多。未成熟椰子的水分含量比成熟椰子高30%左右，口感也更加清甜。

椰子水分含量受品种影响显著，泰国青椰含水量高达700毫升，而老椰子只有200毫升左右。椰子水在自然状态下可保存数月不变质，这得益于其独特的抗菌成分。椰子水pH值保持在5.2-6.2之间，这种微酸性环境有效抑制细菌生长。采摘后的椰子若在室温下存放，水分每周减少约10毫升。