黑鱼在广东叫什么

广东人把黑鱼称为"生鱼"，这个名字源于当地渔民对它的称呼。黑鱼在广东市场很常见，价格大约在20-40元一斤。这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合做多种菜肴。广东人常用来煲汤、清蒸或红烧，尤其是生鱼豆腐汤，是广东家庭餐桌上的常见菜。黑鱼生命力强，即使在缺氧环境中也能存活，这也是它在广东广泛养殖的原因之一。

广东菜谱中，生鱼扮演着重要角色。这种鱼含有丰富蛋白质，营养价值高。广东厨师擅长用生鱼制作各式菜品，如生鱼粥、生鱼腩煲等。生鱼骨可以熬制高汤，增加菜肴鲜味。广东人认为生鱼有滋补身体的效果，尤其适合手术后或体弱人群食用。广东市场上，生鱼销量稳定，每年约有数万吨供应全省餐饮和家庭消费。