海蜇冷冻好吃吗

海蜇冷冻后口感会发生明显变化。新鲜海蜇爽脆弹牙，冷冻后组织结构被冰晶破坏，解冻后质地变得软烂，失去原有的脆嫩感。冷冻过程还会导致海蜇水分大量流失，重量减轻约30%，风味物质也随之流失。许多餐馆和家庭都不建议冷冻海蜇，冷冻后的海蜇即使调味也难以恢复原有口感。

海蜇冷冻后营养价值也会下降。冷冻过程中，海蜇中的蛋白质结构被破坏，消化吸收率降低约20%。海蜇富含的胶原蛋白在低温下会发生变性，美容养颜效果大打折扣。海蜇中的矿物质如钙、镁等在冷冻后流失率可达15%，人体能获取的营养成分明显减少。因此，从营养角度考虑，海蜇不适合冷冻保存。