东北酱油筋是什么部位

东北酱油筋是猪背部的一条长条状筋膜组织，位于脊椎骨两侧，呈淡黄色半透明状。这条筋膜富含胶原蛋白，质地坚韧有嚼劲，是东北传统美食中的特色食材。酱油筋在烹饪前需要先经过盐水浸泡，去除多余油脂，再切成薄片或细丝，适合凉拌、炒制或涮火锅，口感爽脆不腻。

酱油筋在东北菜系中常被用来制作凉拌菜，搭配蒜泥、香菜和特制调料，清爽开胃。它也可以与青椒、红椒等蔬菜快炒，保持筋道的口感。东北地区的烧烤摊常见酱油筋串，烤制后刷上秘制酱料，外焦里嫩，深受食客喜爱。这道食材价格亲民，营养丰富，是东北人餐桌上的常见美味。