未开封牛奶需要冷藏吗

未开封牛奶确实需要冷藏。牛奶在4°C以下环境中能保持新鲜，室温存放会加速细菌繁殖。超市冷柜温度维持在2-6°C，购买后应尽快放入冰箱。牛奶包装上的"保质期"标签假设了持续冷藏条件。高温环境下，未开封牛奶可能在几小时内变质。家庭冰箱应设置在恰当温度，避免频繁开关导致温度波动。冷藏能有效抑制微生物生长，延长牛奶安全食用时间。

未开封牛奶的冷藏还关乎营养成分保留。维生素B2和B12对光和热敏感，冷藏能减少这些维生素的流失。乳糖酶活性在低温下更稳定，有助于乳糖消化。冷藏牛奶的口感更佳，风味物质保持完整。研究显示，冷藏保存的牛奶蛋白质结构更稳定，不易发生变性。家庭储存时，应将牛奶放在冰箱内部而非门架，那里温度波动大。正确的冷藏方法能确保牛奶从生产到食用的全程品质。