苕皮是什么材料

苕皮主要由红薯淀粉制成，加入少量食用碱增加韧性。制作过程包括将红薯淀粉与水混合揉成面团，然后通过机器压制成薄片，最后晾晒干燥。成品呈现半透明状，口感Q弹有嚼劲，常见于川渝地区的麻辣烫和冒菜中。苕皮厚度约0.3毫米，长度可达30厘米，宽度5厘米左右，烹饪前需要提前泡软。

苕皮在食品工业中属于淀粉类制品，具有低脂肪、高碳水化合物的特点。它的制作工艺已有上百年历史，传统上手工制作效率低，现代生产线每小时可生产500公斤。苕皮保存期长达12个月，食用方法多样，可煮、可炒、可凉拌。近年来，苕皮还衍生出即食包装产品，方便上班族快速食用，成为健康轻食的新选择。