港式打边炉是什么意思

港式打边炉是香港特色火锅，源于广东传统饮食文化。这种火锅使用铜锅炭火，汤底以鸡骨、猪骨熬制数小时，味道鲜美。食材包括新鲜牛肉片、海鲜、蔬菜等，讲究现涮现吃。牛肉要涮8-10秒至变色，海鲜则需3-5分钟。蘸料常见沙茶酱、蒜蓉酱油，增加风味。港式打边炉注重食材原味，汤底清澈不油腻，适合四季享用。

港式打边炉的用餐体验独特，亲友围坐一桌，边煮边聊。火锅桌上常配有"九宫格"分区，可同时煮不同食材。香港老字号茶餐厅提供单人小火锅，适合独自用餐。冬季时，香港街头可见热腾腾的打边炉摊位，吸引路人驻足。这种火锅文化融合了中西元素，有些餐厅会加入芝士、红酒等创新汤底，传统与创新并存，成为香港饮食文化的重要代表。