江苏冬天适合种什么蔬菜

江苏冬天适合种植耐寒蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜、萝卜和芹菜。这些作物能在低温环境下生长，菠菜在5℃左右就能缓慢生长，生菜可耐零下3℃的短期低温。小白菜从播种到收获约30天，萝卜品种如心里美能在霜冻后口感更佳。芹菜需要60-70天成熟，冬季种植正好避开夏季高温。

江苏冬季温室种植效果良好，黄瓜、番茄、辣椒等喜温蔬菜可通过大棚栽培。温室温度维持在15-25℃时，黄瓜从定植到采收约45天，番茄需60-90天。辣椒生长周期较长，约120天，但冬季市场价格较高。利用保温材料和地膜技术，这些蔬菜在江苏冬季也能获得稳定产量，满足市场需求。