白色的莴笋叫什么

白色的莴笋在市场上常被称为"白笋"或"青白笋"。这种蔬菜茎秆呈淡绿色至白色，叶片呈椭圆形，质地脆嫩，口感清爽。白笋富含维生素K、叶酸和钾元素，每100克含有约15卡路里热量。烹饪方式多样，可生食、凉拌、清炒或做汤，是中式菜肴中的常见食材，尤其在春夏季供应量较大。

白笋在植物学上属于菊科莴苣属，学名为Lactuca sativa var. angustana。它的生长周期约为60-90天，适宜温度在15-20摄氏度之间。白笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康。在中国南方地区，白笋常被制作成腌菜，保存期可达3个月以上。白笋的茎部可食用部分占整株植物的60%-70%，是营养价值较高的蔬菜品种。