配菜分为哪几种类型

配菜主要分为热菜配菜、冷菜配菜和汤品配菜三大类。热菜配菜包括炒菜、炖菜和蒸菜，常见实例有青椒肉丝、红烧排骨和清蒸鱼。冷菜配菜有凉拌菜、卤菜和腌菜，代表菜品有拍黄瓜、卤牛肉和泡菜。汤品配菜则分为清汤、浓汤和特色汤，如西湖牛肉羹、酸辣汤和菌菇汤。这些配菜丰富了餐桌的口感层次。

配菜还可按地域特色分为中式、西式和其他民族风味。中式配菜讲究色香味俱全，如宫保鸡丁、麻婆豆腐。西式配菜侧重酱汁搭配，如焗土豆、奶油蘑菇汤。民族风味配菜如泰式冬阴功汤、印度咖喱鸡，体现了不同文化的烹饪智慧。配菜选择需考虑主菜特点，确保整体协调统一。