左宗棠鸡是正宗的中国菜吗

左宗棠鸡并非源自中国，而是美国中餐馆的创造。这道菜以鸡肉为主料，搭配辣椒、蒜和醋等调料，经过油炸后裹上酸甜酱汁。1950年代纽约中餐馆老板彭长贵为满足美国人口味改良了湖南菜，用鸡胸肉代替整鸡，增加糖分减少辣度。这道菜在美国家喻户晓，甚至成为美国人对中餐的代表性认知之一。

左宗棠鸡在中国本土并不常见，多数中国餐厅菜单上找不到这道菜。湖南虽有类似烹饪手法，但正宗湘菜强调鲜辣而非甜酸。美国中餐馆为适应当地口味调整了传统中餐，这种文化融合产物反映了中餐在全球化过程中的本土化现象。许多美国人以为左宗棠鸡代表中国烹饪，实则体现了饮食文化的交流与创新。