菜花是冷藏还是常温保存

菜花适合冷藏保存，冰箱温度保持在4度左右最佳。将菜花放入保鲜袋中，留出少量透气空间，能延长保鲜时间3-5天。新鲜菜花外表紧实、颜色洁白，冷藏后脆度更好。超市购买的菜花往往带有保鲜膜，直接放入冰箱即可。菜花含有丰富维生素C，冷藏能减少营养流失。夏季高温时，常温保存菜花会迅速变黄，口感变差。

菜花也可短时间常温存放，但不超过24小时为宜。厨房阴凉处放置整颗菜花，可保持2-3天新鲜。切开的菜花应尽快食用，切口处容易氧化变色。菜花水分含量高，常温存放会加速水分蒸发，导致外层叶片萎蔫。烹饪前将菜花在淡盐水中浸泡10分钟，能去除可能残留的小虫。冷藏过的菜花烹饪前无需解冻，直接下锅口感更佳。