小龙虾怎么样保存冷冻

小龙虾冷冻保存前需彻底清洗，去除泥沙和杂质。煮制时加姜片和料酒去腥，水开后煮5-8分钟至虾身变红。冷却后沥干水分，分装进保鲜袋，每袋装2-3只，排出空气密封。冷冻温度保持在-18℃以下，可保存3-4个月。解冻时提前移至冰箱冷藏室，自然解冻能保持肉质鲜嫩。

冷冻前处理很关键，活虾需静养2小时排出脏物。煮制时间不宜过长，否则肉质会变老。分装时使用食品级真空袋效果更好，能防止 freezer burn。标记冷冻日期，方便掌握保存时间。解冻后立即烹饪，避免反复冷冻影响口感。烹饪时可加花椒、辣椒提味，蒸煮5分钟就能享用。