咕噜肉怎么弄

咕噜肉制作需要准备猪里脊肉500克，切2厘米见方块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。裹上薄薄一层淀粉，油温180度炸至金黄酥脆。调酱汁：番茄酱3勺、白醋2勺、白糖1勺、水少许混合。炸好的肉块快速裹上酱汁，加入青红椒、菠萝块翻炒30秒即可出锅。关键在于炸火候和酱汁比例，外酥里嫩酸甜可口。

咕噜肉成功秘诀在于肉块处理。选用梅花肉代替里脊，肥瘦相间口感更佳。切肉时顺着纹理切，肉质更嫩。淀粉选用土豆淀粉，炸出来更脆。酱汁提前调好，避免炒制时手忙脚乱。炸肉油温控制在六成热，分两次炸，第一次定型，第二次复炸更酥脆。加入新鲜菠萝提升风味，用罐头菠萝需沥干水分。整道菜从准备到出锅约40分钟，家庭制作建议分量减半。