泡芙属于饼干类还是糕点类

泡芙明确属于糕点类。泡酥皮、奶油馅料和蓬松质地是糕点的典型特征。制作泡芙需要将面团烤至膨胀，填入奶油或卡仕达酱，整个过程与饼干制作方法截然不同。巴黎布雷斯特泡芙、天鹅泡芙、巧克力淋面泡芙等都是糕点店的经典产品。泡芙的酥脆外壳与柔软内口的对比，以及精致的装饰手法，都符合糕点的制作工艺和食用方式。

泡芙在食品分类中归为西式糕点。它的配方包含黄油、鸡蛋、面粉和糖，这些原料的组合比例决定了它属于糕点而非饼干。泡酥的酥皮需要高温烘烤膨胀，而饼干则通常保持扁平形状。法式甜点店将泡芙与慕斯、挞类、蛋糕一同陈列，专业烘焙比赛中泡芙也归入糕点类别。日本甜点文化中的泡芙被称为"泡芙"，明确归类在糕点分类中。