一斤莲子做莲蓉的比例是多少

一斤干莲子可以制作出约6两莲蓉。莲子需要提前浸泡4小时以上，去除苦心后蒸熟。研磨成泥后，加入适量白糖和食用油，小火慢炒至水分蒸发，莲蓉质地细腻。整个过程需要不断翻炒，防止粘锅，成品莲蓉颜色金黄，香气浓郁，适合制作月饼、糕点等甜品。

制作莲蓉时，一斤莲子搭配3两白糖和2两食用油效果最佳。炒制时间约需40分钟，期间要分3次加入油糖，确保充分吸收。莲蓉冷却后会变得更加浓稠，质地紧实。优质莲蓉应保持细腻无颗粒感，保存期可达1个月，冷藏后风味更佳。