古法压榨油是什么意思

古法压榨油是指采用传统工艺制作的食用油，通过物理方式将油料中的油脂提取出来。这种方法使用石磨或木榨设备，温度控制在60度以下，完整保留了油料中的营养成分和天然风味。常见的古法压榨油有芝麻油、花生油和菜籽油等，这些油品色泽金黄，香气浓郁，不含化学添加剂。古法压榨过程需要人工操作，劳动强度大，生产效率低，但油品质量高，适合直接食用或凉拌。

古法压榨油的生产周期长，从原料筛选到成品需要多道工序。油料经过清洗、炒制、研磨后，装入布袋放入压榨机中，通过机械压力慢慢挤压出油。整个过程不使用任何化学溶剂，确保了油品的纯净度。古法压榨油保留了油料中的维生素E、不饱和脂肪酸等有益物质，对人体健康更有益。这种传统工艺已有数百年历史，至今仍被一些地区保留，成为当地特色食品文化的重要组成部分。