牦牛肉为啥内地很少卖

牦牛肉在内地市场稀少主要受限于运输条件和成本。青藏高原海拔高，牦牛生长环境特殊，肉质紧实脂肪少。从高原到内地需要全程冷链运输，每公斤运输成本高达普通牛肉3倍以上。牦牛生长周期长，一头牦牛需要5-7年才能达到出栏标准，而普通肉牛只需2-3年。内地超市冷柜空间有限，更倾向于周转快的普通牛肉，牦牛肉因保质期短、销量不稳定，商家不愿冒险进货。

牦牛肉价格高是市场少见的重要原因。一头牦牛出肉量仅300公斤左右，不到普通肉牛的一半。高原养殖成本高，草场资源有限，一头牦牛养殖成本是普通肉牛的4倍以上。内地消费者对牦牛肉认知不足，购买意愿不强。牦牛肉加工技术要求高，需要专业设备才能保持原有风味，内地多数肉类加工厂不具备这种条件。牦牛肉适合涮火锅、做干巴等特定烹饪方式，市场接受度有限，商家进货积极性自然不高。