晒西瓜酱需要翻搅吗

晒西瓜酱需要翻搅。翻搅能让酱料受热均匀，防止底部焦糊。西瓜酱晒制过程中，糖分会沉底，不翻搅会导致上层稀薄，下层过硬。每天早晚各翻搅一次，持续7到10天，酱料颜色会更红亮。翻搅还能促进发酵，让酱料风味更浓郁。西瓜晒酱时，表面会形成一层硬皮，翻搅能打破这层硬皮，让酱料继续发酵。

翻搅西瓜酱还能控制水分蒸发速度。翻搅后酱料表面积增大，水分蒸发更快，缩短晒制时间。西瓜酱晒制3天后，翻搅能让内外温度一致，避免内部过热变质。翻搅还能让盐分分布均匀，防止某些区域过咸。晒制第5天时，翻搅能让西瓜块更好地吸收糖分，口感更佳。翻搅动作要轻柔，避免破坏西瓜块完整性。