怎么样辨别真假土鸡蛋

真土鸡蛋蛋壳颜色深浅不一，表面有微小气孔，摸起来粗糙不光滑。打开后蛋黄饱满呈橙黄色，蛋白浓稠分层清晰。假土鸡蛋蛋壳颜色过于均匀，表面光滑无气孔。蛋黄颜色异常鲜艳或淡黄，蛋白稀薄易散。真土鸡蛋煮后蛋白Q弹，蛋黄不散，假土鸡蛋蛋白易碎，蛋黄一碰就散。

土鸡蛋重量普遍偏轻，每个约45-55克，假土鸡蛋大小均匀多在60克以上。真土鸡蛋蛋黄比例高，约占蛋体1/3，假土鸡蛋蛋黄小扁平。真土鸡蛋有一股淡淡谷物香味，假土鸡蛋气味寡淡或化学味。土鸡蛋保质期短，常温下约7天，假土鸡蛋可保存20天以上。购买时选择农户直销或信誉好的市场，避免超市批量包装产品。