正宗的北京烤鸭是什么牌子

北京烤鸭最著名的品牌是全聚德，创立于1864年，拥有超过150年历史。这家老字号采用果木烤制工艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，每只鸭子经过严格挑选和处理，确保品质稳定。全聚德在北京有多家分店，前门店是总店，保留了传统装修风格，游客络绎不绝。另一知名品牌是大董，以"酥不腻"为特色，创新烹饪技法让烤鸭更加健康美味，价格也比全聚德亲民一些。

便宜坊是北京烤鸭另一家老字号，成立于明朝永乐年间，比全聚德早约400年。这家店焖炉烤鸭技艺独特，不使用明火，而是用炉内余热烤制，鸭皮更加细腻。便宜坊在北京有十余家分店，每家都保持传统工艺，鸭肉肥而不腻，配以薄饼、甜面酱和葱丝食用，风味独特。这两家品牌代表了北京烤鸭的两种不同烹饪流派，各有忠实拥趸。