烤鸭是什么地方

烤鸭起源于中国北方，北京烤鸭最为著名。这道菜选用40天左右的填鸭，经过特殊饲养，体重达到2.5公斤左右。传统工艺包括挂炉烤制和焖炉烤制两种，烤制时间约45分钟。鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配甜面酱、葱丝和黄瓜条，用薄饼包裹食用。全聚德、便宜坊等百年老店代表正宗北京烤鸭，每年吸引数百万食客前来品尝。

烤鸭已发展成全球知名的中国菜代表，美国、日本、英国等地都有专门店。美国纽约的"大董烤鸭"和伦敦的"四季烤鸭"提供正宗口味。烤鸭制作工艺被列入非物质文化遗产，包含鸭胚处理、挂糖色、充气、风干等10多道工序。现代创新版本有果木烤鸭、茶香烤鸭等变体，满足不同口味需求。这道菜融合了烹饪技艺与文化传承，成为中华美食的重要符号。