市场上泥鳅是什么品种

市场上常见的泥鳅品种主要包括大鳞副泥鳅、中华沙鳅和真泥鳅。大鳞副泥鳅体型较大，体表有细小黑点，适应能力强，养殖广泛。中华沙鳅身体修长，背部有深色条纹，多分布于长江流域。真泥鳅体型较小，体色偏黄，肉质细嫩，市场价格较高。这些品种在市场上根据产地和季节价格差异明显，冬季价格普遍高于夏季。

泥鳅品种还包含青鳅和花泥鳅两种特殊类型。青鳅体色青绿，鳞片较大，主要生长在南方水域。花泥鳅体表有不规则花纹，观赏价值较高，养殖数量较少。市场上泥鳅来源分为野生和养殖两类，养殖泥鳅体型更均匀，而野生泥鳅肉质更紧实。消费者可根据烹饪需求选择不同品种，炖汤适合选用大鳞副泥鳅，清蒸则更适合真泥鳅。