脆李子酿酒制作方法窍门

脆李子酿酒的关键在于选果与预处理。挑选8-9成熟的李子，表皮完整无损伤。去蒂后轻轻清洗，保留果皮上的天然酵母。用消毒过的容器装李子，加入冰糖比例为5:1，每500克李子配100克冰糖。密封容器时留出1/3空间，避免发酵溢出。前3天每天搅拌1次，促进糖分溶解。环境温度保持在20-25摄氏度，发酵周期约2周。

发酵完成后需二次过滤澄清。用细纱布过滤酒液，倒入干净容器密封避光保存。陈酿3个月以上风味更佳，期间每月倒瓶1次去除沉淀。成品酒体呈琥珀色，带有浓郁果香和酸甜口感。冷藏后饮用风味更佳，可搭配奶酪或甜点享用。密封良好的酒液可保存1年以上，随时间推移口感愈发醇厚。