榨菜一般几月份收割

榨菜收割时间集中在每年2月至4月。这个时间段正值春季，气温回升，植株生长周期完成。长江流域种植区，11月播种，次年3月收获。浙江宁波地区，12月移栽，3月底完成收割。四川盆地气候温和，收获期可延长至4月初。收割时，菜头直径达到8-10厘米，表皮光滑，呈现淡黄色，这是最佳采收标志。

榨菜生长周期约120-150天。早熟品种11月播种，次年2月即可采收。中熟品种12月种植，3月收割。晚熟品种1月播种，4月完成收获。不同海拔地区收获时间有差异，平原地带比山区早15-20天。收割后需及时腌制，否则鲜菜会迅速老化，影响品质。每亩产量可达2000-3000公斤，具体取决于品种和种植条件。