自酿红曲米酒的制作方法

自酿红曲米酒需要准备红曲米5份、糯米10份、清水适量。糯米提前浸泡4小时，沥干后蒸熟放凉至35℃。红曲米磨成粉末，与糯米混合均匀，装入容器压实，中间挖个小孔帮助发酵。盖好盖子，用保鲜膜密封，放置在阴凉处发酵7-10天。期间每天搅拌一次，促进发酵均匀。酒液呈现淡红色，甜香四溢时即可完成。

红曲米酒的最佳饮用温度是15-20℃，冷藏后口感更佳。成品酒液可直接饮用，也可加入红枣、枸杞增加风味。酿酒容器需提前消毒，避免杂菌影响发酵质量。发酵过程中若出现白色霉点，需立即去除。保存时使用玻璃瓶装好，放入冰箱可存放3个月。红曲米酒富含多种氨基酸和维生素，适量饮用有助促进血液循环。