一斤牛肋排煮熟有多少

一斤生牛肋排煮熟后大约剩下6两左右。牛肋排含有大量水分和脂肪，烹饪过程中水分蒸发导致重量减少。炖煮时骨头也会吸收部分汤汁，进一步降低重量。红烧牛肋排因调味料渗透，重量损失略少，约剩6两5。清炖方式保留原汁原味，重量损失最多，约剩5两半。

牛肋排的烹饪方法直接影响最终重量。高压锅炖煮只需15分钟，重量减少约4成。传统砂锅慢炖需1小时，重量减少接近5成。烤箱烘烤温度控制在180度，30分钟后剩余约6两2。微波炉加热时间短，仅减少3成重量，保留更多肉质。不同烹饪器具和方法造成重量差异，但都在5两到7两之间。