精炼油指的是什么意思

精炼油是经过深度加工的食用油，去除杂质、异味和有害物质，保留纯净油脂。大豆油、花生油、菜籽油都需经过脱酸、脱色、脱臭等工艺处理。精炼过程让油品颜色清澈，烟点提高，适合高温烹饪。超市货架上大多数瓶装食用油都属于精炼油，保质期长达12-18个月，比粗制油稳定得多。精炼油还添加维生素E等抗氧化剂，延长货架期，确保食品安全。

精炼油在食品工业应用广泛，饼干、薯片、油炸食品都依赖它稳定品质。精炼工艺能精确控制油品成分，调整饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例。调和油就是将不同精炼油按科学比例混合，创造独特风味和营养结构。精炼油还解决了粗制油易酸败的问题，减少哈喇味产生，让家庭烹饪体验更佳。