太二酸菜鱼正宗吗

太二酸菜鱼的正宗性体现在其独特的制作工艺上。餐厅坚持使用新鲜草鱼，每片鱼肉厚度控制在5毫米左右，确保口感嫩滑。酸菜选用四川当地发酵的酸菜，酸度适中，不会过酸。锅底特调的红油配方包含10多种香料，经过3小时慢熬，香气浓郁。餐厅对每道菜都有严格标准，如酸菜鱼的辣度分为5个等级，满足不同口味需求。

太二酸菜鱼在传承传统川菜基础上进行创新。餐厅将传统酸菜鱼与现代烹饪技术结合，研发出"先煮鱼后放酸菜"的独特烹饪顺序，使鱼肉更加入味。店内装修融合现代元素与传统川西风格，创造独特的用餐氛围。食材供应链直采四川本地，确保原料正宗。每月更新菜单，加入时令食材，保持菜品新鲜感，让传统川菜焕发新活力。