螺蛳粉属于哪个地区的菜系

螺蛳粉是广西柳州的特色美食，起源于上世纪70年代。这道菜以螺蛳汤底为基础，搭配酸笋、木耳、花生、腐竹等多种配料，形成独特的酸辣鲜香口味。柳州当地有超过200家专门经营螺蛳粉的老店，每天卖出约10万碗。螺蛳粉的制作工艺讲究，螺蛳需要提前4小时熬制汤底，酸笋则需要发酵30天以上，这些传统工艺让螺蛳粉成为柳州饮食文化的代表。

螺蛳粉已成为柳州重要的经济支柱产业，带动当地农业、食品加工业和旅游业发展。柳州每年举办螺蛳粉文化节，吸引超过50万游客参与。螺蛳粉产业链创造就业岗位约2万个，年产值达到30亿元。2020年，柳州预包装螺蛳粉出口到全球20多个国家和地区，年出口额突破1亿元。这道美食不仅丰富了人们的餐桌，更成为柳州城市文化的重要名片和地方经济发展的新引擎。