胡萝卜是蔬菜类的吗

胡萝卜毫无疑问属于蔬菜类。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是维生素A的前体物质。胡萝卜颜色鲜艳，质地脆嫩，常被用于沙拉、炒菜和汤品中。胡萝卜含有约88%的水分，提供约41卡路里的能量。胡萝卜可以生吃也可以烹饪后食用，是餐桌上常见的食材。

胡萝卜在植物学上属于伞形科，与芹菜、香菜同科。胡萝卜根部富含膳食纤维，有助于消化系统健康。胡萝卜含有多种抗氧化物质，如α-胡萝卜素和叶黄素。胡萝卜的种植历史可追溯到2000多年前，如今全球有超过100个国家种植胡萝卜。胡萝卜在饮食中既可作为主菜也可作为配菜，用途广泛。