熔岩蛋糕保存是冷藏还是冷冻

熔岩蛋糕冷藏保存最合适，温度控制在2-5摄氏度之间。冷藏能保持蛋糕湿润口感，防止糖霜融化。用保鲜膜密封或放入密封盒，避免蛋糕吸收冰箱异味。冷藏时间不超过3天，最佳食用时间是第1天。冷冻会让蛋糕质地变硬，解冻后外皮可能软化，内部流心效果大打折扣。冷藏保存的蛋糕取出后放置15分钟回温，口感最佳。

冷冻保存适合长期存放，温度需达到零下18摄氏度以下。将蛋糕单独放入冷冻袋，排出空气防止冻烧。冷冻可保存1个月，但口感会明显下降。解冻过程需缓慢，移至冷藏室过夜，避免室温解冻导致外皮潮湿。冷冻过的蛋糕流心部分可能凝固，失去原始流动特性。冷藏保存的蛋糕风味和质地更接近新鲜制作，是首选保存方式。