云南香草饭的制作方法

云南香草饭选用优质长粒糯米，提前浸泡4小时后沥干水分。将新鲜香草如紫苏、薄荷洗净切碎，与糯米混合均匀。蒸锅中水烧开后放入糯米，大火蒸15分钟转小火再蒸10分钟。关火后焖5分钟，香草的清香完全融入米饭，颗粒分明又带着独特草本香气。香草饭搭配云南特色酸辣酱，口感层次丰富，成为当地节日餐桌上的必备美食。

香草饭的关键在于火候控制与食材搭配。糯米与香草比例保持在5:1最佳，过多香草会掩盖米香。蒸制时可在锅底铺上芭蕉叶，增加特殊香气。冷却后的香草饭可炒制成炒饭，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，色彩鲜艳。云南山区农户常在春季采集野生香草，制作成特色香草饭招待客人，成为展示当地饮食文化的重要载体。