桂花酱不放蜂蜜可以吗

桂花酱不放蜂蜜完全可以制作。传统配方中桂花酱主要依靠桂花自身的糖分和香气，搭配白糖或冰糖就能达到理想效果。制作时将新鲜桂花与白糖按1:2比例混合，静置24小时让桂花释放天然糖分，再小火慢熬至浓稠即可。这种做法保留了桂花最原始的风味，适合喜欢清淡口感的人群，也适合糖尿病患者控制糖分摄入。

桂花酱的甜味来源多样化，蜂蜜只是其中一种选择。麦芽糖、枫糖浆甚至椰子糖都能替代蜂蜜，每种甜味剂都会赋予桂花酱独特风味。不加蜂蜜的桂花酱保质期更长，蜂蜜含水分高容易导致变质，而纯糖制作的桂花酱在密封条件下可保存6个月以上。这种配方更适合高温烹饪，如制作桂花糕或炖煮甜品时，不会因蜂蜜高温产生苦味。