一般羊肉是山羊还是绵羊

市场上常见的羊肉主要来自绵羊，特别是经过专门培育的肉用绵羊品种。这些绵羊生长速度快，肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合烹饪各种美食。超市里的羊肉卷、羊肉串、羊排大多来自绵羊，尤其是澳大利亚、新西兰进口的羊肉产品。绵羊的肌肉纤维较细，脂肪含量适中，烹饪后口感鲜嫩多汁，深受消费者喜爱。

山羊羊肉在中国、中东和南亚地区更为常见，这些地区的山羊品种适应性强，肉质紧实，风味浓郁。山羊肉脂肪含量低，纤维较粗，适合长时间炖煮或制作咖喱类菜肴。中国北方的手抓羊肉、中东的玛萨拉羊肉菜肴都选用山羊肉作为主要食材。山羊的体型较小，但出肉率高，饲养成本相对较低，在许多发展中国家是重要的肉食来源。