双孢菇二次发酵温度多少度最好

双孢菇二次发酵温度控制在55-60摄氏度最为理想。这个温度区间能有效杀死培养料中的有害微生物和害虫。实际操作中，温度达到58摄氏度时，可维持4-6小时，这样能确保灭菌效果。温度超过62摄氏度会导致有益微生物死亡，影响后续出菇。生产中常用温度计监测料堆内部温度，每立方米料堆每天会产生约30-40千卡热量，这些热量需要通过翻堆来释放。

二次发酵后期温度应降至45-50摄氏度，持续3-4天。这一阶段能促进嗜热性有益微生物繁殖，形成稳定菌丝网络。实际生产中，料堆中心温度会比边缘高5-8摄氏度，因此需要定期翻堆。温度维持在48摄氏度时，氨气挥发效果最佳，培养料pH值可降至6.8-7.0，适合菌丝生长。发酵完成后，料堆温度应自然降至25摄氏度以下，准备接种。