什么东西能让小苏打沸腾

小苏打本身不会沸腾，但添加酸性物质会产生大量气泡。醋、柠檬汁、番茄酱等酸性液体与小苏打混合时，会发生化学反应释放二氧化碳气体。厨房实验中，10克小苏打加入50毫升白醋，容器内温度会迅速上升，产生剧烈冒泡现象。清洁剂、某些水果汁如橙汁和菠萝汁也能触发这种反应。反应速度取决于酸碱浓度和混合比例，高浓度酸与足量小苏打接触时，局部温度可达到40-50摄氏度。

小苏打与热油接触时也会产生剧烈反应。油炸食品前，撒入少量小苏打到热油中，油面会立即沸腾并产生大量气泡。这种反应是因为小苏打受热分解产生二氧化碳和水蒸气。烘焙过程中，面团里的酸性成分如酸奶、酪乳与小苏打混合，在烤箱高温下会加速反应，使蛋糕体积膨胀2-3倍。金属铝箔纸包裹小苏打放入热水中，也会因局部过热产生气泡现象。