东坡肉是哪个地方发明的

东坡肉起源于杭州，这道名菜与北宋文学家苏东坡紧密相连。苏东坡在杭州任知州时，组织民众疏浚西湖，百姓为感谢他，用猪肉加酒水炖制后送给他品尝。这道菜选用带皮五花肉，经慢火长时间炖煮，色泽红亮，肥而不腻。杭州楼外楼等百年老店至今仍保留着传统做法，每年吸引无数食客专程品尝这道历史名菜。

东坡肉在江南地区广受欢迎，各地做法略有差异。苏州版本偏甜，加入冰糖调味；上海做法则加入黄酒提香；南京版本则注重咸鲜口味。这道菜已成为中国饮食文化的重要代表，2018年被列入浙江省非物质文化遗产名录。现代家庭烹饪中，许多人仍遵循古法，用砂锅小火慢炖4小时以上，确保肉质酥烂入味，充分体现了中国传统烹饪的精髓。