鱼肚跟鱼泡是一个东西吗

鱼肚和鱼泡不是同一个东西。鱼肚指的是鱼腹部的肉质部分，富含胶原蛋白，常用于烹饪汤品。鱼泡则是鱼体内的气囊，位于鱼腹部，帮助鱼控制浮沉。鱼泡晒干后成为食材，在粤菜中有"花胶"之称。这两种部位外观差异明显，鱼肚呈片状肉质，鱼泡则是囊状结构。购买时可通过形状轻松区分：鱼肚扁平有厚度，鱼泡则呈圆形或椭圆形，内部中空。

鱼肚和鱼泡在烹饪用途上也有明显区别。鱼泡口感Q弹，适合红烧或炖煮，常见于川菜"泡椒鱼泡"。鱼肚质地柔韧，适合煲汤或红烧，如佛跳墙中的鱼肚。营养价值方面，鱼泡富含胶质和蛋白质，鱼肚则含有丰富的胶原蛋白和微量元素。这两种食材在市场上的价格差异也较大，优质鱼泡每斤约80-120元，而顶级鱼肚价格可达每斤300-500元。