日本菜属于中餐还是西餐

日本菜属于东亚菜系，与中餐有历史渊源但发展出独特风格。日本料理使用米饭、面条、海鲜、豆腐等食材，烹饪方法包括生鱼片、寿司、天妇罗、煮物、烤物等。日本菜注重食材原味，调味料有酱油、味噌、清酒、芥末等，摆盘讲究美观。中国菜有八大菜系，口味偏重，烹饪方法丰富多样，使用大量香料和调味料。

日本菜在食材选择和烹饪技术上与西餐截然不同。西方料理以面包、肉类、奶制品为主，烹饪方法有煎、炸、烤、焗等，调味料包括黄油、奶油、香草、葡萄酒等。日本菜保持食材本味，西餐强调调味融合。日本餐具使用筷子和小碗，西方使用刀叉和盘子。日本菜体现东方哲学，西餐反映西方饮食文化。