肉卷在冰箱冻多久可以切片

肉卷在冰箱冷冻室可保存3-6个月保持最佳切片状态。新鲜肉卷冷冻2小时后变硬，此时切片最理想。冷冻7天的肉卷切片效果依然不错，但肉质会稍微干一些。冷冻超过1个月的肉卷切片时容易碎裂，影响美观。家用冰箱温度保持在-18°C以下时，肉卷切片质量最好。肉卷冷冻前用保鲜膜包裹可延长保存时间。

肉卷切片厚度影响冷冻时间。薄切肉卷(2毫米厚)冷冻4小时后即可切片，厚切肉卷(5毫米厚)需要冷冻6小时以上。冷冻室的功率大小也影响肉卷硬度。大功率冰箱(500瓦以上)肉卷3小时就能达到切片硬度。肉卷包装方式也很关键，真空包装的肉卷比普通包装的肉卷多保存2天仍能保持良好切片状态。肉卷冷冻时间过长会导致冰晶形成，切片时肉质松散。