茄果类是什么

茄果类是指茄科植物的果实，包括番茄、茄子、辣椒等常见蔬菜。番茄原产于南美洲，16世纪传入欧洲；茄子起源于亚洲，有紫色、绿色、白色等多种颜色；辣椒品种繁多，从甜椒到各种辣度不同的辣椒。这些蔬菜富含维生素C、钾和抗氧化物质，是饮食中的重要组成部分。茄果类在全球各地广泛种植，适应性强，产量高，是许多国家的主要经济作物之一。

茄果类在烹饪中用途广泛，可生食、炒食、烤制或制作酱料。番茄适合做沙拉、汤和酱料；茄子可烧、烤、炸或酿制；辣椒能增添菜肴风味，制作辣椒酱或腌制品。这些蔬菜保存方法多样，可晒干、冷冻或腌制延长保质期。研究显示，茄果类中的茄红素、辣椒素等成分具有健康益处，包括降低心脏病风险和抗炎作用。