鳊鱼干的制作方法

鳊鱼干制作需要新鲜鳊鱼2-3条，清洗干净后去除内脏，用盐腌制30分钟。接着将鱼身两侧划几道口子，方便入味。腌制完成后悬挂在通风处晾晒3-4天，期间每天翻动一次确保均匀干燥。阳光充足时晒制效果最佳，鱼干会呈现金黄色，质地紧实有嚼劲。制作过程中保持环境干燥，避免雨天或潮湿天气影响品质。

制作完成的鳊鱼干可保存半年以上，食用前需提前浸泡30分钟恢复柔软。烹饪方式多样，可清蒸、红烧或炖汤，搭配葱姜蒜提味。鳊鱼干富含蛋白质和微量元素，是理想的营养食品。家庭制作时控制盐分用量，每500克鱼肉用盐30克左右，过咸会影响口感。选择体型适中的鳊鱼，重量在500-750克之间最为合适，肉质厚实且容易处理。