大头菜什么时候种什么时候收

大头菜适合在春季3月或秋季8月种植，春季种植需40-50天收获，秋季种植需60-70天收获。春季种植时，土壤温度需稳定在10℃以上，种子覆土深度1-2厘米，保持土壤湿润但不积水。秋季种植要注意避开霜冻，生长期需充足阳光，每周浇水2-3次，植株长到15-20厘米高时可间苗，每株间距20-30厘米。

收获大头菜的最佳时间是植株外层叶片变黄且紧贴根部时，用手轻捏感觉坚实有弹性。春季种植的大头菜在5月左右收获，秋季种植的在10-11月收获。收获前一周停止浇水，便于储存。收获时用铁锹从侧面挖松土壤，完整取出根部，去除泥土后可在阴凉处存放2-3周，或切条晒干长期保存。